Aliments

On classe les aliments en 6 groupes distincts.

Ainsi, on a :

• GROUPE  1 : LAIT ET PRODUITS LAITERS
• GROUPE 2 : VIANDE, POISSONS, ŒUFS
• GROUPE 3 : LEGUMES ET FRUITS
• GROUPE 4 : PAIN, CEREALES, POMMES DE TERRE, LEGUMES SECS
• GROUPE 5 : MATIERES GRASSES
• GROUPE 6 : BOISSONS

Il faut consommer de tout dans la journée, sans négliger une catégorie d'aliments.

Equivalences :

• Equivalence en calcium :

1 bol de lait = ¼ de litre de lait = 2 pots de yaourt de 12 cL = 300 g de fromage blanc = 10 petits suisse de 30 g = 80 g de camembert = 45 g de roquefort = 40 g de cantal = 30 g de gruyère = 300 mg de calcium.

Le lait entier apporte un supplément de 20 kcal et de 2 g de lipides.

• Equivalence énergétiques des produits féculents :

100g de PAIN (250 kcal) = 75 g biscottes, 75 g riz, 75 g pâtes, 50 g biscuits, 320 g de pommes de terre

D'après Alimentation et Nutrition humaines, ESF, 2000