Ratatouille light (par Sabysab)

Ingrédients :

-huile d'olive
-oignons
-poivrons
-courgettes
-tomates pelées en morceaux
-escalope de poulet
-1 bouillon cube dégraissé
-épices
-coulis de tomates

--------------------------------------------------------

Faire revenir les oignons et poivrons émincés avec un filet d'huile d'olive dans un wok. Ajouter les aubergines puis les courgettes en rondelles. Ajouter les tomates pelées, mélanger quelques minutes à feu doux. Ajouter l'escalope de poulet coupée en lanière, puis dissoudre un cube bouillon de volaille dégraussé dans un petit verre d'eau chaude puis ajouter dans le wok. Laisser mijoter le tout le temps que ça ramolisse. Ajouter des épices. Ajouter le coulis de tomates en fin de cuisson pour plus de goût et de couleur.

TOTAL POUR UNE PERSONNE :

-100 g de courgette  (15 cal)
-100 g aubergines (18 cal)
-1 oignon de 50 g (17 cal)
-100 g de poivron (25 cal)
-100 g de tomates pelées en concerve (17 cal)
-1 bouillon cube (18 cal)
-60 g de blanc de poulet (69 calories)

TOTAL APROXIMATIF 1 PERSONNE : 181 calories + quantité d'huile pour la cuisson.