Cannelés bordelais

Ingrédients :

- 75 cL de lait
-50 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 300 g de sucre en poudre                   - 1 cu à soupe de vanille en poudre
- 6 cu à soupe de Rhum ambré
- 150 g de farine

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Porter le lait à ébullition et y mettre le beurre coupé en dés à fondre. Bien mélanger l'ensemble et laisser refroidir légèrement.

Dans un saladier, mélanger les jaunes, les œufs entiers, le sucre et la vanille, à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir une belle mousse.

Ajouter à cette préparation le rhum et la farine peu à peu. Ajouter le lait tiède, et bien mélanger le tout.

Placer la pâte au frigo pendant 1 journée.

Préchauffer le fou à 250°.

Verser un peu de pâte dans chaque alvéole de la plaque à cannelés en silicone.

Enfourner pendant 15 minutes.

Poursuivre la cuisson en baissant la température à 175° pendant 45 autres minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir la plaque durant quelques minutes puis démouler en retournant la plaque.

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(Environ 137 calories par cannelés, si avec tout ça de pâte on fait 24 cannelés.)

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